Archive for December, 2009

Posted on December 31, 2009 - by Xenia

Βασιλόπιτα η τυχερή

Πάει ο παλιός ο χρόνος…

… και ας γιορτάσουμε παιδιά, τηρώντας το έθιμο! Παραμονή σήμερα και από όλα τα σπίτια βγαίνει η ίδια, οικεία μυρωδιά. Αυτή, που όσων χρόνων και αν είσαι, σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά σου χρόνια και σου ξυπνάει γλυκιές αναμνήσεις. Μην αντιστέκεσαι… Άσε το πλάνο να φλουτάρει και πήγαινε πίσω στην κουζίνα της μαμάς! Είναι εκεί και σε περιμένει να γλείψεις την σπάτουλα και να παρακολουθήσεις γεμάτος ανυπομονησία το γλυκό να φουσκώνει μέσα στο φούρνο! Τι λες; Νιώθεις έτοιμος; Πάμε να το φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ

250gr φυτικό βούτυρο

500gr ζάχαρη

6 αυγά

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

4 κουτ. της σούπας κονιάκ

500gr φαρίνα

250gr γάλα εβαπορέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα πλαστικό μπωλ, βάζουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το mixer μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έπειτα, ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Τέλος, προσθέτουμε  τη φαρίνα κα το γάλα τμηματικά και εναλλάξ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε.

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί 32cm και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Το τινάζουμε καλά καλά για να φύγει το περιττό αλεύρι από μέσα και ρίχνουμε το μίγμα του γλυκού.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο – στη μεσαία θέση – στους 200ºC για 1 ώρα .

Στην μισή ώρα η βασιλόπιτα θα έχει πάρει το επιθυμητό χρώμα και θα χρειαστεί να τη σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του ψησίματος.

Όταν το γλυκό ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Έπειτα, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μία σχάρα καλυμμένη με πετσέτα – για να μην χαραχθεί η πάνω επιφάνεια της βασιλόπιτας – και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

Βάζουμε το φλουρί και την γυρνάμε σε μια πιατέλα.

Τώρα ξεκινά το πιο διασκεδαστικό, κατά τη γνώμη μου, κομμάτι της όλης διαδικασίας. Η διακόσμηση!

Εγώ, όπως κάθε χρόνο, προτίμησα να την καλύψω με ζάχαρη άχνη και για να σχηματίσω το 2010, χρησιμοποίησα έτοιμες σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος. Εσύ, ανάλογα με την υπομονή σου, άσε τη φαντασία σου ελεύθερη να δημιουργήσει! Χρόνια πολλά και καλή διασκέδαση!! 😉

Posted on December 28, 2009 - by Xenia

Γιορτινή Pavlova

Για ακριβά γούστα…

Γνωστή και ως Pav, πήρε το όνομά της από την Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova. Πρόκειται για ένα γλυκό που θα το βρούμε σε πολλές διαφορετικές εκτελέσεις, ανάλογα με τα φρούτα που είναι διαθέσιμα κάθε εποχή. Αυτή που επέλεξα να φτιάξω είναι με κάστανα, καραμελωμένα φιστίκια και σοκολάτα. Μου φάνηκε μια πολύ εύκολη, γευστική και γιορτινή συνταγή, που σίγουρα θα εντυπωσίαζε! Όλα αυτά βέβαια πριν πάω να ψωνίσω τα υλικά…  Κάνοντας μια βόλτα στην αγορά, διαπίστωσα ότι τα μαρόν και τα καραμελωμένα φιστίκια ήταν πανάκριβα! “Δεν βαριέσαι!”, σκέφτηκα, “Γιορτές είναι! Ας το ρίξω έξω!” Ορίστε λοιπόν το δημιούργημα που σας προτείνω να φτιάξετε, μόνο εάν σας περισσεύουν 50 ευρώ!

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)

2 βάσεις μαρέγκας (θα τις βρείτε σε ζαχαροπλαστείο)

250gr φιστίκια  Αιγίνης καραμελωμένα

20 μαρόν γλασέ

Για την πορτοκαλένια σαντιγύ:

750ml κρέμα γάλακτος light

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

6 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη

Για την σάλτσα σοκολάτας:

200gr κουβερτούρα

2 κουτ. της σούπας φρέσκο βούτυρο

1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε την σαντιγύ:

Xτυπάμε στο mixer την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηκτή σαντιγύ.

Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας:

Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ατμούς, χωρίς όμως να πάρουν βράση.

Προσθέτουμε την κουβερτούρα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν.

Συναρμολόγηση:

Κόβουμε τα καραμελωμένα φιστίκια σε μικρά κομματάκια και τις βάσεις μαρέγκας σε μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα γυάλινο μπωλ βάζουμε στον πάτο 2 κομμάτια μαρέγκας.

Ρίχνουμε από πάνω μερική από την σαντιγύ, λίγα καραμελωμένα φιστίκια, 2-3 μαρόν και περιχύνουμε με σάλτσα σοκολάτας.

Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το μπωλ.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες και  το σερβίρουμε!

Posted on December 22, 2009 - by Xenia

Foodscapes

Δες το φαγητό με άλλο μάτι!

Όχι! Δεν πρόκειται για την λαϊκή αγορά σε κάποια γειτονιά της Montmartre, ούτε για την κεντρική πλατεία του Γαλατικού χωριού! Είναι μια μακέτα κατασκευασμένη εξ’ ολοκλήρου από φαγητό, όπως τη σχεδίασε και τη φωτογράφησε ο Carl Warner, που σίγουρα σου ανοίγει την όρεξη! Σπίτια από τυρί, τέντες και καλάθια από χρωματιστά ζυμαρικά, βασιλικός, τομάτες, αμύγδαλα και άλλα πολλά βρώσιμα είδη απαρτίζουν την συγκεκριμένη φωτογραφία που σε κάνει να ταξιδεύεις σε κόσμους παραμυθένιους.

Ο Carl Warner είναι ένας χαρισματικός φωτογράφος που δραστηριοποιείται στο Λονδίνο και κυρίως στο χώρο της διαφήμισης. Τα τελευταία χρόνια δημιουργεί μια σειρά φωτογραφιών όπου κατασκευάζει τοπία χρησιμοποιώντας φαγητό. Αν θες να μάθεις περισσότερα, μπες στο εδώ και δες όλη τη γευστικότατη δουλειά του! Yummy!

Posted on December 14, 2009 - by Xenia

Σκεπαστή ομελέτα

Ένα απλό πιάτο που ξαφνιάζει!

Πεινάς; Θες κάτι χορταστικό και στα γρήγορα; Τί καλύτερο από μια ομελέτα; Σου προτείνω να δοκιμάσεις αυτή την λαχταριστή εκδοχή, που από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα. Αν είσαι φανατικός φίλος των αυγών, όπως εγώ, μην χάνεις χρόνο και θα με θυμηθείς!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

12 αυγά (3 αυγά για κάθε ομελέτα)

2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη

3 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια Portobello ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

λίγο γάλα

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Όταν ψηθεί, το αφαιρούμε από το τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές με τα μανιτάρια. Λίγο πριν ετοιμαστούν τελείως προσθέτουμε πάλι το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε 3 αυγά με λίγο γάλα και αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί και όταν είναι έτοιμη, βάζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά στη μια πλευρά της και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μισή

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες ομελέτες.

Posted on December 6, 2009 - by Xenia

Η σούπα του Κάφκα

Για τους λάτρεις της μαγειρικής και της λογοτεχνίας!

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς θα τα περνούσατε αν ήσασταν προσκεκλημένοι σε δείπνο του Φραντς Κάφκα, του Κ.Π. Καβάφη ή του Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες;  Σε αυτό το βιβλίο θα βρείτε την απάντηση. Έπεσε στα χέρια μου τυχαία και, χωρίς να το περιμένω, χάθηκα στις σελίδες του. Ευκαιρία να δοκιμάσεις και εσύ τη γεύση του!

Πάρε μια ιδέα από τις συνταγές που περιλαμβάνει και αν θες να μάθεις περισσότερα δες εδώ!

ΑΥΓΑ ΜΕ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ αλά Τζέιν Όστιν

ΕΥΚΟΛΗ ΣΟΥΠΑ ΜΙΣΟ αλά Φραντς Κάφκα

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ αλά Μαρσέλ Προυστ

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ αλά Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ αλά Μαρκήσιο ντε Σαντ

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΙΦΑΔΟ αλά Όμηρο

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ αλά Τσαρλς Ντίκενς

Τρύπωσα για λίγο στην κουζίνα της Βιρτζίνια Γουλφ όταν εκείνη ετοίμαζε το Κλαφουτί της Γιαγιάς…

Με απαλές κινήσεις έλιωσε το βούτυρο, διάφανο και λείο, ελαιώδες και λαγαρό, ραφιναρισμένο και χρυσαφένιο, και το ανακάτεψε με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπωλ. Μήπως θα έπρεπε να φτιάξει κάτι παραδοσιακά αγγλικό; (Άθελά της πέρασε μπροστά από τα μάτια της η εικόνα ενός βουνού από κέικ.) Βεβαίως η συνταγή ήταν γαλλική, της γιαγιάς της. […]

Όταν μπήκε και το αλεύρι, ήταν μαγεία, μια δαχτυλιά ξέμεινε στο μαγουλό της καθώς έσπρωξε πίσω μια τούφα από τα μαλλιά της, θαρρείς κι η ομορφιά της την κούραζε και ήθελε να είναι σαν τους άλλους ανθρώπους, ασήμαντη, να κάθεται στο σπίτι της χηρείας με πένα και χαρτί, να κρατάει σημειώσεις, να κατανοεί τη φτώχεια, να ξεσκεπάζει τα κοινωνικά προβλήματα (ανακάτεψε απαλά το αλεύρι στο μείγμα). […]