Archive for November, 2010

Posted on November 10, 2010 - by Xenia

Σοφρίτο

To καμάρι του νησιού των Φαιάκων

Σοφρίτο σημαίνει χαμηλό τηγάνισμα. Βασικό πιάτο της παραδοσιακής Κερκυραϊκής κουζίνας, έχει βενετσιάνικη καταγωγή, θέλει αρκετή υπομονή, χρόνο και ιδιαίτερη φροντίδα. Το Cooking 30’s το δοκίμασε από τα ταλαντούχα χέρια μιας νέας νοικοκυράς – αλλά καθόλου σε απόγνωση – και ξετρελάθηκε! Η συνταγή διέρρευσε από βέρα Κερκυραία μαγείρισσα στην οποία και υποκλινόμαστε. Καλή σας απόλαυση!

Σοφρίτο Lux Edition

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό Μοσχάρι Νουά

1/2 φλιτζάνι σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1/2 φλιτζάνι ουίσκι

Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι , Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μικρά φιλετάκια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε καλά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι

Αλευρώνουμε τα φιλετάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Στο ίδιο τηγάνι, αφού τελειώσουμε με το κρέας, σοτάρουμε το μαϊντανό και το σκόρδο.

Σβήνουμε με το ξύδι, το κρασί και το ουίσκι.

Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα από το τηγάνι.

Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.

Tip A : Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι αρωματισμένο με φρέσκο βούτυρο  και λευκό πικάντικο κρασί.

Tip B : Η θέα στη θάλασσα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά προσθέτει πολύ στο πιάτο και στην ατμόσφαιρα! 😉