Archive for the ‘Επιδόρπια’ Category

Posted on July 11, 2013 - by Xenia

Banoffee

Μπανάνα + Καραμέλα = L.F.E.

Πώς και τί να πω γι’ αυτό το γλυκό; Αναστατώνομαι και μόνο στη σκέψη του! Το ίδιο παθαίνει και η Αλίκη – που με παρακαλάει να το φτιάξω – ο Eddy, ο Τάσος , η Μαρίτσα, ο Γιώργος, ο Κώστας και άλλοι πολλοί που το δοκίμασαν! Ορίστε λοιπόν η συνταγή βήμα-βήμα, για να μην με έχετε ανάγκη! Άντε! Για να σας δω!

 

ΥΛΙΚΑ (για μια φόρμα 25x25cm)

375γρ. μπισκότα Digestive χωρίς ζάχαρη

125γρ. βιτάμ soft

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

3 μπανάνες

375γρ. κρέμα γάλακτος

Τριμμένη κουβερτούρα

 

(more…)

Posted on June 17, 2013 - by Xenia

Γλυκό Ψυγείου

Ω, Θεε μου! Ένας άντρας στη κουζίνα μου ξανά!

Στον άντρα μου δεν πολυαρέσει το μαγείρεμα. Το βαριέται όπως πολλοί που ξέρω. Όποτε όμως έχει κέφια, συχνά δε λέω, φτιάχνει αυτό το υπέροχο γλυκάκι, κατάλοιπο της εργένικης ζωής του. Μιας και η κουζίνα μας είναι μικρή και αυτός δυο μέτρα παλικάρι, θα του αδειάσω τη γωνιά να μεγαλουργήσει με την ησυχία του! Εμπρός! Κάνε τη φάση σου αγάπη μου! 😉

 

ΥΛΙΚΑ (για ένα pyrex 25 x 33cm)

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ – 225γρ/τεμ

2 φάκελοι ζελέ μπανάνα – 100γρ/τεμ

1 κονσέρβα  κομπόστα βερίκοκο – στραγγ. βάρος 480γρ

2 φάκελοι σαντιγύ στιγμής με γεύση βανίλια – 110γρ/τεμ

 

(more…)

Posted on June 4, 2013 - by Xenia

Λικέρ Φράουλα

Το πιο γλυκό κέρασμα!

Το δοκίμασα για πρώτη φορά στο χωριό, από τα χέρια της γλυκιάς νονάς, του τότε φίλου και νυν άντρα μου, Όλγας. Ήταν δύσκολη επιλογή γιατί είχα να διαλέξω ανάμεσα σε λικέρ λεμόνι, πορτοκάλι, κουμ κουάτ, κράνο, κερασό και μερικών ακόμα. Όλα, φυσικά, φτιαγμένα από την ίδια! Έμεινα έκπληκτη από το χρώμα, τη γεύση, αλλά κυρίως από το γεγονός ότι δυσκολευόμουν να καταλάβω τι αλκοόλ περιείχε. Εντυπωσιάστηκα όταν μου αποκάλυψε ότι ήταν ούζο! Δεν το πίστευα! Συνήθως, στα σπιτικά λικέρ, η γέυση του αλκοόλ είναι έντονη και χαρακτηριστική. Στο συγκεκριμένο όμως, η φράουλα κερδίζει με διαφορα!

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φράουλες

1 κιλό ζάχαρη

700 ml ούζο Πλωμαρίου

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω και κόβω τις φράουλες σε ροδέλες.

Σε ένα μπωλ, βάζω μία στρώση φράουλες, μία στρώση ζάχαρη.

Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσουν και τα δύο υλικά και περιχύω με το ούζο.

Σκεπάζω το μπωλ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 8 ώρες.

Στη συνέχεια, ανακατεύω το μίγμα κάθε 2 ώρες περίπου και το ξαναβάζω στο ψυγείο.

Κάθως οι ώρες περνούν, θα παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη λιώνει όλο και περισσότερο.

Το λικέρ είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη λιώσει τελείως.

Έπειτα σουρώνουμε το μίγμα, λιώνουμε τις φράουλες που έμειναν και ξανασουρώνουμε.

Τέλος, τοποθετούμε μία στρώση βαμβάκι στο σουρωτήρι και ξαναπερνάμε το λικέρ ούτως ώστε να γίνει τελείως διαυγές.

Το διατηρούμε σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο για να μην χάσει το χρώμα του.

Άντε! Τί κάθεσαι; Ξεκίνα! Οι φράουλες είναι στην εποχή τους!

Posted on January 26, 2011 - by Xenia

Μη-λο-υκουμάδες

Μίλα μου για μήλα!

Είναι μερικές φορές που έχεις αυτή την πελώρια λαχτάρα για γλυκό, αλλά βαριέσαι να πας μέχρι το ζαχαροπλαστείο. Δες πως μπορείς να φτιάξεις, εύκολα, λαχταριστούς λουκουμάδες στη στιγμή! Οι συγκεκριμένοι τα συνδυάζουν όλα: έχουν το φρούτο, τη γλύκα και την τρύπα στη μέση!

ΥΛΙΚΑ

6 μήλα

3 αυγά

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες πάχους από 0,5 – 1 cm.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένας αραιός χυλός.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε να κάψει.

Βουτάμε μία μία τις ροδέλες μήλου στο χυλό και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

Τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν το λαχταριστό ροδο-κόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι τους.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί και αν θέλουμε τους περιχύνουμε με μέλι, καρύδια ή σιρόπι σοκολάτα.

Καλή σας απόλαυση!

Posted on January 1, 2011 - by Xenia

Μελομακάρονα με σοκολάτα

Η συνταγή της επιτυχίας!

Πέρσι έφτιαξα βασιλόπιτα. Φέτος είπα για πρώτη φορά να δοκιμάσω τις ικανότητές μου σε κάτι πιο δύσκολο.  Καθώς είμαι φανατική αναγνώστρια του περιοδικού Olive – πάρ’ το και δεν θα χάσεις – είδα μια συνταγή που πολύ μου άρεσε. Δημιουργός της ο pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος (αν παρακολούθησες τον τελικό του Master Chef θα τον πήρε το μάτι σου). Ο κύβος ερρίφθη και την επόμενη μέρα η κουζίνα μου έμοιαζε με πεδίο μάχης! Το αποτέλεσμα; Είναι τα νοστιμότερα μελομακάρονα που έχω δοκιμάσει ποτέ! Αν δεν πιστεύεις εμένα, ρώτα όσους κέρασα και δεν μπόρεσε κανείς τους να φάει μόνο ένα! Εύγε κύριε Χρονόπουλε! Η συνταγή σου έκανε μια αρχάρια να μοιάζει επαγγελματίας! Σε παραδέχομαι! 😉

Χρόνια πολλά και γλυκά!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

650γρ. αλεύρι μαλακό

130γρ. σιμιγδάλι ψιλό

10γρ. σόδα

3γρ. κανέλα τριμμένη

3γρ. γαρίφαλο τριμμένο

300ml χυμό πορτοκαλιού

300γρ. ηλιέλαιο

120γρ. ζάχαρη άχνη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

150γρ. ξύσμα κουβερτούρας

100γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

Για το σιρόπι:

1200γρ. ζάχαρη

900ml νερό

350γρ. γλυκόζη

250γρ. μέλι

φλούδα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Βάζουμε το νερό, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού, και το μέλι σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά.

Όταν ζεσταθούν, ρίχνουμε τη ζάχαρη και όταν το σιρόπι πάρει βράση, το αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμα στη φωτιά.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το ξαφρίζουμε, αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα σοκολάτας, την καρυδόψιχα και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα ξεχωριστό σκεύος αναμιγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα αλευριού στο μίγμα υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.

Τip: Δεν θέλει πολύ πλάσιμο γιατί θα σφίξει η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε, λαμβάνοντας υπ’ όψιν ότι θα φουσκώσουν καθώς θα ψήνονται.

Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 13 – 15 λεπτά.

Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και, όσο είναι ακόμα καυτά,  τα ρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι για περίπου μισό λεπτό.

Τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να στραγγίξουν καλά.

Με αυτό τον τρόπο πετυχαίνουμε να μελωθούν πολύ εσωτερικά, αλλά να κρατήσουν την εξωτερική τους κρούστα και να μην λιώσουν.

Τέλος, τα παρπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή λιώνουμε κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα περιχύνουμε.

Βάλε δυνατά μουσική και ξεκίνα! Η επιτυχία άλλωστε έιναι εγγυημένη!

Καλή και δημιουργική χρονιά!