Archive for the ‘Κυρίως πιάτα’ Category

Posted on May 28, 2013 - by Xenia

Κοτόπουλο στη Λαδόκολλα

Μια απρόσμενη έκπληξη!

‘Ολες αυτές οι εκπομπές μαγειρικής στην τι-βι, που (όπως έχω ξαναπεί) με κουράζουν λίγο, αλλά δεν αρνούμαι ότι τις χαζεύω, καμιά φορά σου δίνουν την ιδέα και το έναυσμα για αλλιώτικες δημιουργίες. Κάπως έτσι προέκυψε η εν λόγω συνταγή! Είναι πρόκληση για μένα να μαγειρεύω εύκολα, γρήγορα, χωρίς να λερώνω περιττά σκεύη και χαίρομαι όταν το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση!

 

ΥΛΙΚΑ (για 1 μερίδα)

1 φιλέτο κοτόπουλο

1 μεγάλη πατάτα

2 σκελίδες σκόρδο

Κρεμμύδι σε ροδέλες

Πιπεριά φλωρίνης σε ροδέλες

Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη – κάρυ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατο-πιπερώνουμε το στήθος κοτόπουλου και το πασπαλίζουμε με κάρυ.

Κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Ανοίγουμε δύο μικρές τομές με το μαχαίρι στην κάτω λευρά του και βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο στην κάθε μία.

Κόβουμε δύο μακρόστενες λωρίδες λαδόκολλα και τις τοποθετούμε σταυρωτά, την μία πάνω από την άλλη, σε ένα ταψί.

Κόβουμε την πατάτα σε ροδέλες, προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι – ρίγανη και τις βάζουμε στη λαδόκολλα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τέλος τις ροδέλες πιπεριάς.

Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το πουγκί, πιάνοντας την λαδόκολλα από τις άκρες και δένουμε σφιχτά με φυσικό σπάγγο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς = για 1 ώρα.

Σερβίρουμε το πουγκί κλειστό στο πιάτο και αφήνουμε τους φίλους μας να ανακαλύψουν το εσωτερικό του!

Tip: Μπορείς να βάλεις και λαδοτύρι μέσα στο πακέτο. Θα λιώσει και μμμμμ!

Posted on January 7, 2011 - by Xenia

Ψάρι Bianco

Κερκυραϊκή κουζίνα (μέρος δεύτερο)

Αφού το Σοφρίτο με έβγαλε ασπροπρόσωπη, δοκίμασα ακόμα ένα παραδοσιακό πιάτο της κερκυραϊκής κουζίνας, επηρεασμένο και αυτό από την ενετική. Λέγεται Bianco – ή Μπιάνκο αν προτιμάς – σημαίνει άσπρο και είναι πανεύκολο και πεντανόστιμο! Δοκίμασέ το, αλλά καλύτερα μην βγεις ραντεβού το ίδιο βράδυ. Φτιάξ’ το και θα καταλάβεις! 😉

ΥΛΙΚΑ

1κ. φιλέτο ψάρι (μπακαλιάρο, λαβράκι, ροφό, πέρκα)

5 – 6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κουτάλες ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε ροδέλες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι – πιπέρι

Ρίγανη

Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι με τις πατάτες αλατοπιπερωμένες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε λίγο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Αλατο-πιπερώνουμε τα ψάρια.

Βάζουμε πάνω από τις πατάτες σε στρώσεις τα ψάρια, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το σκόρδο.

Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση των υλικών και τα αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα για 20 – 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Κατά διαστήματα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην μας κάτσει το φαγητό, μιας και δεν μπορούμε να το ανακατέψουμε.

Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε!

Κέρκυρα, κέρκυρα με το ποντικονήσι!

Posted on November 10, 2010 - by Xenia

Σοφρίτο

To καμάρι του νησιού των Φαιάκων

Σοφρίτο σημαίνει χαμηλό τηγάνισμα. Βασικό πιάτο της παραδοσιακής Κερκυραϊκής κουζίνας, έχει βενετσιάνικη καταγωγή, θέλει αρκετή υπομονή, χρόνο και ιδιαίτερη φροντίδα. Το Cooking 30’s το δοκίμασε από τα ταλαντούχα χέρια μιας νέας νοικοκυράς – αλλά καθόλου σε απόγνωση – και ξετρελάθηκε! Η συνταγή διέρρευσε από βέρα Κερκυραία μαγείρισσα στην οποία και υποκλινόμαστε. Καλή σας απόλαυση!

Σοφρίτο Lux Edition

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό Μοσχάρι Νουά

1/2 φλιτζάνι σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1/2 φλιτζάνι ουίσκι

Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι , Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μικρά φιλετάκια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε καλά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι

Αλευρώνουμε τα φιλετάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Στο ίδιο τηγάνι, αφού τελειώσουμε με το κρέας, σοτάρουμε το μαϊντανό και το σκόρδο.

Σβήνουμε με το ξύδι, το κρασί και το ουίσκι.

Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα από το τηγάνι.

Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.

Tip A : Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι αρωματισμένο με φρέσκο βούτυρο  και λευκό πικάντικο κρασί.

Tip B : Η θέα στη θάλασσα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά προσθέτει πολύ στο πιάτο και στην ατμόσφαιρα! 😉

Posted on February 7, 2010 - by Xenia

Ρεβιθάδα φούρνου

Τα εγκαίνια της γάστρας!

Όταν σου κάνουν ένα τέτοιο δώρο, δεν έχεις παρά να το εγκαινιάσεις όπως του αρμόζει: Με τρόπο εντυπωσιακό!

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

500γρ ρεβίθια

1 μεγάλο κρεμμύδι

χωριάτικα λουκάνικα ή μπέικον (η ποσότητα εξαρτάται από τα γούστα μας!)

200γρ τυρί φέτα

2 κουτάλες λάδι

250γρ συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι – πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν μέσα σε αρκετό νερό.

Την επόμενη μέρα, τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα.

Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 1 ώρα και ανακατατεύουμε περιοδικά.

Έπετα, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Πριν πάρουν βράση, θα χρειαστεί να τα ξαφρίσουμε.

Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στη γάστρα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.

Εάν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε λουκάνικα, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με μπέικον. Δίνει διαφορετική γεύση, αλλά είναι εξίσου υπέροχο!

Προσθέτουμε στη γάστρα με τα ρεβίθια το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και τα λουκάνικα και έπειτα την ντομάτα και το λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά.

Θα χρειαστεί να προσθέσουμε και νεράκι, για να γίνει ζουμερή η σαλτσούλα μας!

Κλείνουμε τη γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Λίγο πρίν σβήσουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε το φαγητό με τριμμένη φέτα και το αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Προμηθευτείτε με φρέσκο ψωμί και αρκετό κρασί γιατί τραβιούνται!

Καλή σας απόλαυση!

Posted on December 14, 2009 - by Xenia

Σκεπαστή ομελέτα

Ένα απλό πιάτο που ξαφνιάζει!

Πεινάς; Θες κάτι χορταστικό και στα γρήγορα; Τί καλύτερο από μια ομελέτα; Σου προτείνω να δοκιμάσεις αυτή την λαχταριστή εκδοχή, που από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα. Αν είσαι φανατικός φίλος των αυγών, όπως εγώ, μην χάνεις χρόνο και θα με θυμηθείς!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

12 αυγά (3 αυγά για κάθε ομελέτα)

2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη

3 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια Portobello ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

λίγο γάλα

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Όταν ψηθεί, το αφαιρούμε από το τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές με τα μανιτάρια. Λίγο πριν ετοιμαστούν τελείως προσθέτουμε πάλι το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε 3 αυγά με λίγο γάλα και αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί και όταν είναι έτοιμη, βάζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά στη μια πλευρά της και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μισή

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες ομελέτες.