Archive for the ‘Ορεκτικά’ Category

Posted on September 25, 2013 - by Xenia

Πατατοσαλάτα με σουμάκ

Από το Λίβανο με αγάπη!

Το Cooking 30’s τρελαίνεται για νέες γεύσεις και είναι πάντα πρόθυμο να δοκιμάσει καινούρια πιάτα! Και εδώ είναι που έρχονται οι φίλοι, και πιο συγκεκριμένα ο Eddy, να μου ανοίξει τα μάτια και να με ταξιδέψει στην Ανατολή! Έτσι γνώρισα το σουμάκ ή σουμάκι αν προτιμάτε, ένα από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής. Παράγεται από τους αποξηραμένους καρπούς ενός άγριου θάμνου που ακούει στο όνομα Rhus coriaria, έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, πλούσιο άρωμα και η γεύση του θυμίζει λεμόνι.

Μάθε τώρα πως να κάνεις την πιο εύκολη και νόστιμη πατατοσαλάτα, με γεύση Ανατολής!

Thanks Eddy! You Rock!

 

ΥΛΙΚΑ

(οι ποσότητες εξαρτώνται από τα άτομα και τα γούστα)

Πατάτες (البطاطا)

Ελαιόλαδο (زيت الزيتون)

Αλάτι (ملح)

Σουμάκ (السماق)

 

(more…)

Posted on July 30, 2013 - by Xenia

Μπουγιουρντί

Θα σε ανάψει!

Το σαββατοκύριακο που μας πέρασε, το cooking 30’s ταξίδεψε στο μαγευτικό Πολυνέρι Φαρσάλων και είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει μια πολίτικη συνταγή από τα χέρια μιας νέας και ωραίας μαγείρισσας. Σας την παρουσιάζω! Ένα ζεστό χειροκρότημα για τη Βάσω!

 

ΥΛΙΚΑ (για ένα πήλινο 15 εκ.)

200 γρ. τυρί φέτα

100 γρ. κασέρι

1 μεγάλη ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά

ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι – ρίγανη

7-8 σταγόνες ταμπάσκο

 

(more…)

Posted on May 13, 2013 - by Xenia

Πατατοσαλάτα

Ανοίγει την όρεξη!

Ο καιρός έφτιαξε και είναι ότι πρέπει για να μαζέψεις την παρέα στον κήπο και να φουντώσετε το Barbeque! Όταν οι μυρωδιές από τα ψητά που τσιτσιρίζουν πάνω στη σχάρα σε έχουν ζαλίσει και το στομάχι έχει αρχίσει να διαμαρτύρεται, φτιάξε κάτι απλό να μασουλήσετε στα όρθια γύρω από τη φωτιά. Κόβει τη λιγούρα και κάνει την αναμονή του φαγητού πιο γλυκιά!

ΥΛΙΚΑ

5 – 6 πατάτες

πιπεριά κόκκινη

πιπεριά κίτρινη

πιπεριά πορτοκαλί

Αγγουράκια τουρσί

Φρέσκο κρεμμυδάκι

Αλάτι – Πιπέρι

Μαγιονέζα

Μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε κομματάκια και τις αλατο-πιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε τα παραπάνω υλικά, ενσωματώνουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε το ορεκτικό με πιτούλες ή φωμάκι ψημένο στα κάρβουνα και κρύα μπύρα!

Υ.Γ. Οι ποσότητες των υλικών είναι αναλόγου αρεσκείας! Κάνε και εσύ κάτι, μην τα περιμένεις όλα από εμένα! 😀

 

Posted on April 20, 2013 - by Xenia

Συκωτάκια στο τηγάνι …

… της Μαμάς μου!

Αν και δεν το πιστεύει η ίδια, μαγειρεύει υπέροχα! Αφού λοιπόν εκείνη δεν θέλει να περιαυτολογεί, ιδού η ευκαιρία να της δώσω τα εύσημα που δικαίως – χρόνια τώρα – της αναλογούν! Κανένα οικογενειακό μας τραπέζι που σέβεται τον εαυτό του δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει συκωτάκια για το τσίμπημα! Είναι τόσο νόστιμα, που τις περισσότερες φορές το μπώλ δεν φτάνει γεμάτο στο τραπέζι. Όλο και κάποιος θα βρεθεί να κλέψει ένα κομματάκι όταν εκείνη δεν κοιτά…

 

 

 ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένα

ελαιόλαδο

 

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομματάκια, τα αλατο-πιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε.

Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα και τα αφαιρούμε από το τηγάνι.

Σουρώνουμε το λάδι και το ξαναχρησιμοποιούμε για να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ζουμάκι στα συκωτάκια και ανακατεύουμε.

Τέλος, ραντίζουμε με ξύδι ανάλογα τα γούστα μας!

Υ.Γ. Είδες βρε Μαμά; Λίγο promotion δεν έβλαψε ποτέ κανενα!

Posted on November 18, 2009 - by Xenia

Καγιανάς ή Στραπατσάδα;

Το αιώνιο ερώτημα…

Όπως και να το πούμε, παραμένει ένα τέλειο και γρήγορο συνοδευτικό φαγητό για όσους λατρεύουν τα αυγά! Συνηθίζεται να το φτιάχνουμε το καλοκαίρι, που έχουμε φρέσκιες ντομάτες σε αφθονία, αλλά όποια εποχή και να το φτιάξεις – πίστεψέ με – αποκλείεται να πάει χαμένο! Στην κλασσική του εκδοχή φτιάχνεται με αυγά, ντομάτες και φέτα, αλλά στην δική μου οικογένεια προτιμάμε τη φέτα στο πιάτο. Συνεχίζω λοιπόν την παράδοση αλλά, όσο και αν προσπαθώ, ποτέ δεν γίνεται σαν της γλυκιάς μανούλας. 🙁 Πού θα μου πάει όμως…

Αλήθεια, εσύ ξέρεις από πού προήλθε η ονομασία Στραπατσάδα;

ΥΛΙΚΑ

5 ώριμες ντομάτες

5 αυγά

1 1/2 κουτάλα ελαιόλαδο

Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κυβάκια.

Τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι,  τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί όλο το ζουμί τους.

Σε ένα μπωλ σπάμε τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι (ίσα ίσα να σπάσουν οι κρόκοι).

Λίγο πριν “στεγνώσει” η σάλτσα προσθέτουμε το λάδι και τα αυγά.

Ανακατεύουμε ελαφρά. (Θυμήσου! Δεν θέλουμε να γίνουν όλα μία ενιαία μάζα. Πρέπει να ξεχωρίζει το αυγό από τη ντομάτα.)

Τα αφήνουμε για λίγο στην ησυχία τους και μετά ανακατεύουμε πάλι.

Όταν το αυγό ψηθεί το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Η όλη διαδικασία θα πάρει περίπου 3/4 της ώρας, αλλά είναι πολύ εύκολο.

Υ.Γ. Μην ξεχάσεις να προμηθευτείς φρέσκο ψωμί, για να βουτάμε στο ζουμάκι!