Archive for the ‘Κυρίως πιάτα’ Category

Posted on September 11, 2013 - by Xenia

Λαζάνια με λαχανικά

Μυρίζει ακόμα καλοκαίρι!

Γενικά, τα φαγητά που έχουν μελιντζάνα δεν τα συμπαθώ. Αυτή όμως η συνταγή, με μερικές δικές μου επεμβάσεις και μικρο-διορθώσεις έγινε πολύ super! Εύκολο, γρήγορο, καλοκαιρινό και γεμάτο βιταμίνες! Σας το προτείνω!

ΥΛΙΚΑ (για ένα pyrex 25 x 33cm)

250γρ λαζάνια

3 μελιντζάνες κομμένες σε κύβους

2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους

3 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κύβους

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

250γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

350γρ φέτα τριμμένη

1 κουτάλα ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι

3 αυγά

350γρ φρέσκο γάλα

(more…)

Posted on July 17, 2013 - by Xenia

Ζυμωτό ψωμάκι

Ω, Θεε μου! Ένας άντρας στη κουζίνα μου ξανά – μανά!

Αυτοί οι άντρες, είναι να μην τους δώσεις θάρρος! Είχα και εγώ ένα μέρος στο σπίτι δικό μου, όλο δικό μου,  όπου δημιουργούσα με την ησυχία μου… Τώρα, κάθε τρεις και λίγο (τσουυυυυπ!) εμφανίζεται ο κύριος περιχαρής, με σηκωμένα τα μανίκια, έτοιμος να καταλάβει με άνεση το βασίλειό μου! “Θα σου φτιάξω ψωμάκι αγάπη μου!”, ανακοινώνει και γελάνε μέχρι και τα μουστάκια του! Τι να κάνω; Πως να αντισταθώ στο παιδί που βγαίνει από μέσα του και με κοιτάει γεμάτο ανυπομονησία και ενθουσιασμό; Δύσκολο…

 

ΥΛΙΚΑ

1κ. αλεύρι ζυμωτό

2 φακ. ξηρή μαγιά στιγμής

3 κουτ. του γλυκού αλάτι

1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

650 ml χλιαρό νερό

 

(more…)

Posted on July 5, 2013 - by Xenia

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Γνωστό και ως “Τα μπούτια σου Μαρία”

Εμένα το κοτόπουλο δεν με ξετρελαίνει. Αυτή η επίγευση που αφήνει, κοινώς κοτοπουλίλα, δεν είναι η αγαπημένη μου. Αλλά – επειδή φημίζομαι για την ξεροκεφαλιά μου – δεν θα το αφήσω να του περάσει! Ψάχνοντας να βρώ συνταγές και τρόπους να το νοστιμέψω, ρώτησα και τη γειτόνισσα (βλ. Marizza) που κρύβει πολλούς άσσους στο μανίκι. Bingo! Ιδού μια συνταγή που απογειώνει το ταπεινό κοτόπουλο και κάνει τα πιάτα να αδειάζουν σε χρόνο ρεκόρ!

 

ΥΛΙΚΑ

6 κοπανάκια κοτόπουλου

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κουτάλα ελαιόλαδο

1 κουτάκι μπύρα

250γρ κρέμα γάλακτος

αλάτι – πιπέρι – κάρυ

 

(more…)

Posted on June 25, 2013 - by Xenia

Ομελέτα με Σπαράγγια

Asparagus officinalis για μερακλήδες!

Αν είσαι απ’ αυτούς που παίρνουν τα βουνά κάθε σ/κ, κράτα τα μάτια σου ανοιχτά γιατί αν βρεις άγρια έκανες την τύχη σου! Αν είσαι τύπος “φτιάξτο μόνος σου” και προσπαθήσεις να τα καλλιεργήσεις, τότε οπλίσου με υπομονή γιατί θέλουν δύο χρόνια για να γίνουν! Όπως και να έχει, είναι μεζές από τους λίγους και αν δεν τα έχεις δοκιμάσει, χάνεις!

 

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά

1 ματσάκι σπαράγγια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο

1 ποτήρι λευκό κρασί

ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι

 

(more…)

Posted on June 11, 2013 - by Xenia

Μοσχαράκι κοκκινιστό

… ή braisé αν προτιμάτε!

Μια κλασσική συνταγή που συνήθιζα να φτιάχνω μόνο τις Κυριακές, πριν αποκτήσω την μαγική κατσαρόλα, λόγω χρόνου. Πλέον, αποτελεί ένα απλό καθημερινό φαγητό, αφού ο χρόνος που χρειάζεται για να το ετοιμάσω είναι μόλις μισή ώρα!

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

800γρ. μοσχάρι σπάλα

1 κουτάλα ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

500γρ. συμπυκνωμένη ντομάτα

1κ. της σούπας πάστα ντομάτας

1κ. της σούπας ketchup

1κ. του γλυκού ζάχαρη

1κ. του γλυκού μοσχοκάρυδο

4 μπαχάρια

1 ξύλο κανέλας

αλάτι – πιπέρι

(more…)