Archive for the ‘Σαλάτες’ Category
Posted on July 21, 2010 - by Xenia
Λουβάνα
Από την Κύπρο με αγάπη…
Το καλοκαίρι έφτασε και οι γείτονες αποφάσισαν να κάνουν δίαιτα. Αυτό εμένα με συμφέρει, γιατί η γειτόνισσα – που είναι ανήσυχο πνεύμα – έψαξε και βρήκε συνταγές που δύσκολα θα έφτιαχνε υπό άλλες συνθήκες. Έτσι, ανακάλυψε και τη Λουβάνα. Επιτέλους! Μια παραλλαγή της φάβας, χωρίς να είναι σε μορφή πουρέ! Κάτι ξέρουν οι γείτονες!
ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι του νερού φάβα
1 ματσάκι ρόκα
1 πράσο
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
250γρ σέσκουλα
3 κουταλιές του γλυκού κύμινο τριμμένο
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από 1 1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τη φάβα, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς όμως να διαλυθεί.
Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα και το πράσο και τα σοτάρουμε ελαφρά με το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το νερό.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε την βρασμένη φάβα και τα σοταρισμένα σέσκουλα με το πράσο.
Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια την ντομάτα και την ρόκα και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και πασπαλίζουμε με το κύμινο.
Τέλος, περιχύνουμε το μίγμα της σαλάτας με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε!
Μμμμμμμ… Τέλειο!
Μάθε επίσης, ότι με τη λέξη λουβιά οι Κύπριοι χαρακτηρίζουν τα όσπρια.
Posted on November 30, 2009 - by Xenia
Πολύχρωμη Σαλάτα
Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων!
Δευτέρα σήμερα, και λέω να ξεκινήσω με κάτι ελαφρύ. ‘Ετσι ίσως εξαλειφθούν οι τύψεις που νιώθω για την υπερβολή του Σαββατοκύριακου…
ΥΛΙΚΑ
1 ice berg
1 μωβ λάχανο
3 πιπεριές φλωρίνης
100gr παρμεζάνα
165gr καλαμπόκι
κουκουνάρι
50gr κρουτόν
λάδι
οξύμελι
αλάτι – πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το iceberg και το μωβ λάχανο και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα σε φλοίδες, το λάδι, το οξύμελι, το αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (δίνει απίστευτο άρωμα) και ανακατεύουμε.
Στο τέλος , λίγο πριν την σερβίρουμε, προσθέτουμε τα κρουτον για να μην μας μαλακώσουν.
Και όπως λέει η φίλη μου η Julia… Et Voilà! Bon appetit!
