Posts Tagged ‘εύκολο’

Posted on April 20, 2013 - by Xenia

Συκωτάκια στο τηγάνι …

… της Μαμάς μου!

Αν και δεν το πιστεύει η ίδια, μαγειρεύει υπέροχα! Αφού λοιπόν εκείνη δεν θέλει να περιαυτολογεί, ιδού η ευκαιρία να της δώσω τα εύσημα που δικαίως – χρόνια τώρα – της αναλογούν! Κανένα οικογενειακό μας τραπέζι που σέβεται τον εαυτό του δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει συκωτάκια για το τσίμπημα! Είναι τόσο νόστιμα, που τις περισσότερες φορές το μπώλ δεν φτάνει γεμάτο στο τραπέζι. Όλο και κάποιος θα βρεθεί να κλέψει ένα κομματάκι όταν εκείνη δεν κοιτά…

 

 

 ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένα

ελαιόλαδο

 

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομματάκια, τα αλατο-πιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε.

Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα και τα αφαιρούμε από το τηγάνι.

Σουρώνουμε το λάδι και το ξαναχρησιμοποιούμε για να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ζουμάκι στα συκωτάκια και ανακατεύουμε.

Τέλος, ραντίζουμε με ξύδι ανάλογα τα γούστα μας!

Υ.Γ. Είδες βρε Μαμά; Λίγο promotion δεν έβλαψε ποτέ κανενα!

Posted on January 26, 2011 - by Xenia

Μη-λο-υκουμάδες

Μίλα μου για μήλα!

Είναι μερικές φορές που έχεις αυτή την πελώρια λαχτάρα για γλυκό, αλλά βαριέσαι να πας μέχρι το ζαχαροπλαστείο. Δες πως μπορείς να φτιάξεις, εύκολα, λαχταριστούς λουκουμάδες στη στιγμή! Οι συγκεκριμένοι τα συνδυάζουν όλα: έχουν το φρούτο, τη γλύκα και την τρύπα στη μέση!

ΥΛΙΚΑ

6 μήλα

3 αυγά

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες πάχους από 0,5 – 1 cm.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει ένας αραιός χυλός.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε να κάψει.

Βουτάμε μία μία τις ροδέλες μήλου στο χυλό και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.

Τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν το λαχταριστό ροδο-κόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι τους.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί και αν θέλουμε τους περιχύνουμε με μέλι, καρύδια ή σιρόπι σοκολάτα.

Καλή σας απόλαυση!

Posted on January 7, 2011 - by Xenia

Ψάρι Bianco

Κερκυραϊκή κουζίνα (μέρος δεύτερο)

Αφού το Σοφρίτο με έβγαλε ασπροπρόσωπη, δοκίμασα ακόμα ένα παραδοσιακό πιάτο της κερκυραϊκής κουζίνας, επηρεασμένο και αυτό από την ενετική. Λέγεται Bianco – ή Μπιάνκο αν προτιμάς – σημαίνει άσπρο και είναι πανεύκολο και πεντανόστιμο! Δοκίμασέ το, αλλά καλύτερα μην βγεις ραντεβού το ίδιο βράδυ. Φτιάξ’ το και θα καταλάβεις! 😉

ΥΛΙΚΑ

1κ. φιλέτο ψάρι (μπακαλιάρο, λαβράκι, ροφό, πέρκα)

5 – 6 πατάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κουτάλες ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε ροδέλες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι – πιπέρι

Ρίγανη

Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι με τις πατάτες αλατοπιπερωμένες και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε λίγο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Αλατο-πιπερώνουμε τα ψάρια.

Βάζουμε πάνω από τις πατάτες σε στρώσεις τα ψάρια, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το σκόρδο.

Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση των υλικών και τα αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα για 20 – 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Κατά διαστήματα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην μας κάτσει το φαγητό, μιας και δεν μπορούμε να το ανακατέψουμε.

Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε!

Κέρκυρα, κέρκυρα με το ποντικονήσι!

Posted on July 6, 2010 - by Xenia

Το ρυζόγαλο της θείας Άννας

Ω, Θεε μου! Ένας άντρας στη κουζίνα μου!

Η μαμά μου λέει, ότι όταν ένας άνδρας προτείνει να μαγειρέψει εκείνος, ποτέ δεν λέμε όχι! Σας παρουσιάζω λοιπόν τον Λορέντζο! Ήρθε για να μοιραστεί μαζί μας ένα γλυκάκι που ξέρει να κάνει πολύ καλά και όσες φορές το έχω δοκιμάσει είναι πάντα υπέροχο! Θα τον αφήσω λοιπόν αλωνίσει με την ησυχία του στο βασίλειό μου. Άλλωστε, οι μεγαλύτεροι chefs είναι άνδρες. Τυχαίο; Δεν νομίζω! 😉

ΥΛΙΚΑ  (για 8 μερίδες)

1 κούπα ρύζι γλασέ

1 λίτρο γάλα

1 ½ κούπα ζάχαρη

2 κτ σούπας κορν φλάουερ

Για άρωμα (προαιρετικά) 2-3 βανίλιες και ένα κομμάτι φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι σε μεγάλη κατσαρόλα – θα βάλουμε αργότερα και όλο το γάλα – με νερό, μέχρι να διπλασιάσει το αρχικό του μέγεθος και να ¨σπάσουν¨ οι άκρες του.

Ανακατεύουμε τακτικά γιατί το ρύζι κολλάει και  προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται.

Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τα αρωματικά.

Ανακατεύουμε συνεχώς γιατί και το γάλα κολλάει.

Σε μισή κούπα νερό ή γάλα διαλύουμε το κορν φλάουερ προσέχοντας να μην κάνει κόμπους.

Προσθέτουμε το κορν φλαουερ στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Τώρα το ρυζόγαλο είναι σαν αραιή κρέμα.

Σερβίρουμε σε μπολ ή βαθιά πιάτα.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Μικρά μυστικά:

• Το κορν φλάουερ διαλύεται πιο εύκολα αν το γάλα είναι ζεστό.

• Λιγότερη ζάχαρη (1 κούπα) δίνει πιο ελαφριά γεύση.

• Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού πριν το σερβίρισμα γιατί πικρίζει γρήγορα.

• Το ρυζόγαλο κάνει καλή παρέα με την κανέλα.

Απολαύστε!

Λ.

Posted on December 31, 2009 - by Xenia

Βασιλόπιτα η τυχερή

Πάει ο παλιός ο χρόνος…

… και ας γιορτάσουμε παιδιά, τηρώντας το έθιμο! Παραμονή σήμερα και από όλα τα σπίτια βγαίνει η ίδια, οικεία μυρωδιά. Αυτή, που όσων χρόνων και αν είσαι, σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά σου χρόνια και σου ξυπνάει γλυκιές αναμνήσεις. Μην αντιστέκεσαι… Άσε το πλάνο να φλουτάρει και πήγαινε πίσω στην κουζίνα της μαμάς! Είναι εκεί και σε περιμένει να γλείψεις την σπάτουλα και να παρακολουθήσεις γεμάτος ανυπομονησία το γλυκό να φουσκώνει μέσα στο φούρνο! Τι λες; Νιώθεις έτοιμος; Πάμε να το φτιάξουμε!

ΥΛΙΚΑ

250gr φυτικό βούτυρο

500gr ζάχαρη

6 αυγά

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

4 κουτ. της σούπας κονιάκ

500gr φαρίνα

250gr γάλα εβαπορέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα πλαστικό μπωλ, βάζουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το mixer μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έπειτα, ρίχνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Τέλος, προσθέτουμε  τη φαρίνα κα το γάλα τμηματικά και εναλλάξ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε.

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί 32cm και το πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Το τινάζουμε καλά καλά για να φύγει το περιττό αλεύρι από μέσα και ρίχνουμε το μίγμα του γλυκού.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο – στη μεσαία θέση – στους 200ºC για 1 ώρα .

Στην μισή ώρα η βασιλόπιτα θα έχει πάρει το επιθυμητό χρώμα και θα χρειαστεί να τη σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του ψησίματος.

Όταν το γλυκό ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Έπειτα, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μία σχάρα καλυμμένη με πετσέτα – για να μην χαραχθεί η πάνω επιφάνεια της βασιλόπιτας – και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

Βάζουμε το φλουρί και την γυρνάμε σε μια πιατέλα.

Τώρα ξεκινά το πιο διασκεδαστικό, κατά τη γνώμη μου, κομμάτι της όλης διαδικασίας. Η διακόσμηση!

Εγώ, όπως κάθε χρόνο, προτίμησα να την καλύψω με ζάχαρη άχνη και για να σχηματίσω το 2010, χρησιμοποίησα έτοιμες σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος. Εσύ, ανάλογα με την υπομονή σου, άσε τη φαντασία σου ελεύθερη να δημιουργήσει! Χρόνια πολλά και καλή διασκέδαση!! 😉