Cooking 30's

Posts Tagged ‘σκόρδο’


Posted on May 28, 2013 - by

Κοτόπουλο στη Λαδόκολλα

Μια απρόσμενη έκπληξη!

‘Ολες αυτές οι εκπομπές μαγειρικής στην τι-βι, που (όπως έχω ξαναπεί) με κουράζουν λίγο, αλλά δεν αρνούμαι ότι τις χαζεύω, καμιά φορά σου δίνουν την ιδέα και το έναυσμα για αλλιώτικες δημιουργίες. Κάπως έτσι προέκυψε η εν λόγω συνταγή! Είναι πρόκληση για μένα να μαγειρεύω εύκολα, γρήγορα, χωρίς να λερώνω περιττά σκεύη και χαίρομαι όταν το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση!

 

Before & After

ΥΛΙΚΑ (για 1 μερίδα)

1 φιλέτο κοτόπουλο

1 μεγάλη πατάτα

2 σκελίδες σκόρδο

Κρεμμύδι σε ροδέλες

Πιπεριά φλωρίνης σε ροδέλες

Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη – κάρυ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατο-πιπερώνουμε το στήθος κοτόπουλου και το πασπαλίζουμε με κάρυ.

Κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Ανοίγουμε δύο μικρές τομές με το μαχαίρι στην κάτω λευρά του και βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο στην κάθε μία.

Κόβουμε δύο μακρόστενες λωρίδες λαδόκολλα και τις τοποθετούμε σταυρωτά, την μία πάνω από την άλλη, σε ένα ταψί.

Κόβουμε την πατάτα σε ροδέλες, προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι – ρίγανη και τις βάζουμε στη λαδόκολλα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τέλος τις ροδέλες πιπεριάς.

Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το πουγκί, πιάνοντας την λαδόκολλα από τις άκρες και δένουμε σφιχτά με φυσικό σπάγγο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς = για 1 ώρα.

Σερβίρουμε το πουγκί κλειστό στο πιάτο και αφήνουμε τους φίλους μας να ανακαλύψουν το εσωτερικό του!

Tip: Μπορείς να βάλεις και λαδοτύρι μέσα στο πακέτο. Θα λιώσει και μμμμμ!


Posted on November 10, 2010 - by

Σοφρίτο

To καμάρι του νησιού των Φαιάκων

Σοφρίτο σημαίνει χαμηλό τηγάνισμα. Βασικό πιάτο της παραδοσιακής Κερκυραϊκής κουζίνας, έχει βενετσιάνικη καταγωγή, θέλει αρκετή υπομονή, χρόνο και ιδιαίτερη φροντίδα. Το Cooking 30’s το δοκίμασε από τα ταλαντούχα χέρια μιας νέας νοικοκυράς – αλλά καθόλου σε απόγνωση – και ξετρελάθηκε! Η συνταγή διέρρευσε από βέρα Κερκυραία μαγείρισσα στην οποία και υποκλινόμαστε. Καλή σας απόλαυση!

Σοφρίτο Lux Edition

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό Μοσχάρι Νουά

1/2 φλιτζάνι σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1/2 φλιτζάνι ουίσκι

Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι , Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μικρά φιλετάκια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε καλά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι

Αλευρώνουμε τα φιλετάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Στο ίδιο τηγάνι, αφού τελειώσουμε με το κρέας, σοτάρουμε το μαϊντανό και το σκόρδο.

Σβήνουμε με το ξύδι, το κρασί και το ουίσκι.

Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα από το τηγάνι.

Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.

Tip A : Συνοδεύεται τέλεια με ρύζι αρωματισμένο με φρέσκο βούτυρο  και λευκό πικάντικο κρασί.

Tip B : Η θέα στη θάλασσα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά προσθέτει πολύ στο πιάτο και στην ατμόσφαιρα! 😉